Salmone su tagliatelle di zucchine e cipolla

Per prima cosa, tagliare la cipolla a julienne molto fine in modo che si cuocia in padella. Mettere sul fuoco una padella con una spruzzata di EVOO, aggiungere la cipolla con un pizzico di sale, girare una volta, coprire e ridurre il fuoco al minimo.

Mentre la cipolla cuoce, tagliate la zucchina a metà e passatela in una mandolina per ottenere fette molto sottili. Se non avete una mandolina, potete usare anche un coltello affilato. Una volta tagliate le fette, tagliatele a strisce in modo da ottenere una sorta di tagliatelle.

Osservare la cipolla, che sarà già un po' più morbida, e lasciarla ancora per qualche minuto. Quando sarà un po' più morbida, aggiungete la zucchina, che sarà pronta in circa 3 minuti se mescoliamo un po', ma non troppo per non romperla.

Mentre le tagliatelle sono quasi pronte, mettete sul fuoco una padella antiaderente e, quando è calda, cuocete il salmone a vostro piacimento, a me piace girarlo più volte e che sia molto succoso all'interno. Aggiungete un po' di aneto e di sale.

Infine, impiattate e mangiate 😋.