Muffin allo yogurt e mirtilli

È importante che gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 180 gradi, riscaldare dall'alto e dal basso.

Mettere a bagno i due datteri in acqua calda, togliendo il nocciolo e la buccia dopo qualche minuto. Schiacciare i datteri con 50 ml di latte e mettere da parte.

Mescolare 250 g di farina integrale (si può sostituire con altre farine, ad esempio avena o farro), un cucchiaio di lievito e un pizzico di sale. Mettere da parte

Sciogliere il burro a bagnomaria, quindi trasferirlo in una ciotola, aggiungere le due uova (misura M), 135 g di yogurt naturale e il latte che avevamo messo da parte con i datteri. Mescolare con una frusta a palloncino finché il tutto non sarà ben amalgamato.

Versare il composto nella ciotola di farina riservata, una volta che il composto è omogeneo, aggiungere i mirtilli e mescolare di nuovo. A questo punto riempire la teglia per cupcake e infornare per 25 minuti e il gioco è fatto!