Medaglioni di pollo con spinaci

Da un lato, iniziamo a lavorare il fascio di spinaci e poi prelavoriamo i due petti (circa 1 kg).

Una volta lavorati entrambi, mescolateli bene. Aggiungere un uovo, i due cucchiai di prezzemolo o la quantità desiderata, il cucchiaio di sale, tritare e aggiungere i 4 spicchi d'aglio. Mescolare il tutto.

Una volta pronto l'impasto, formare delle palline di circa la stessa dimensione e appiattirle sulla farina d'avena o sul pangrattato per formare i medaglioni. Sono circa 16 unità, a seconda della dimensione che gli diamo.