Cous cous con verdure e pollo

Mescolare in una ciotola 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 1/4 di cucchiaino di cannella, 1/4 di cucchiaino di paprika dolce, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di peperoncino o cayenna (facoltativo) e aggiungere i 200 g di pollo tagliato a pezzi. Mescolare molto bene, coprire la ciotola e mettere da parte in frigorifero per almeno 10 minuti.

In una padella mettere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e far soffriggere la mezza cipolla tagliata finemente e il mezzo peperone tagliato a listarelle a fuoco medio-alto per circa 5 minuti. Aggiungere una carota tagliata a strisce e un pizzico di sale, mescolare di tanto in tanto e cuocere per altri 5 minuti.

Quando le verdure sono tenere, aggiungere i pezzi di pollo e farli rosolare per 3-4 minuti, quanto basta per cuocerli.

Poi aggiungere nella padella i due cucchiai di uva sultanina e 150 ml di acqua, attendere che raggiunga l'ebollizione, quindi aggiungere i 125 g di couscous. Assicurarsi che sia coperto dall'acqua. Coprire la padella e lasciare cuocere per 5 minuti. È anche possibile cuocere il couscous separatamente e aggiungerlo alla padella.

utilizzare una forchetta per separare i chicchi e mangiare.