Zuppa di salmone e verdure

Cuocere le verdure e le lische e/o la testa del salmone con acqua in una pentola. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti. Controllare il brodo durante la cottura, nel caso sia necessario aggiungere altra acqua. A fine cottura, aggiungere sale e pepe.

Eliminare i ritagli di salmone e ridurre in purea il resto degli ingredienti fino a ottenere un brodo sottile di colore arancione.

Aggiungete il resto degli ingredienti: salmone, gamberetti e uova, fino a quando non saranno bolliti. Aggiungete sale e pepe e il gioco è fatto :)

Si possono usare anche riso, noodles, ecc. Io lo uso spesso per fare un buon brodo con la testa e le lische del salmone o di qualsiasi altro pesce. Ricordatevi di chiedere in pescheria per poter sfruttare il collagene delle lische e preparare brodi deliziosi! Buon appetito!