Seitan

Mescolare in una ciotola il glutine, la farina, l'aglio e la cipolla in polvere fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'acqua e mescolare fino a completa integrazione.

Lasciare riposare la palla con un panno sopra per circa 10-20'.

Formare una palla con l'impasto.

Versare il brodo e la salsa di soia in una pentola e quando raggiunge il bollore aggiungere la palla di seitan.

Cuocere a fuoco medio-alto per 1 ora, parzialmente coperto. Non è necessario mescolare.

Togliere il seitan dal fuoco e lasciarlo raffreddare. È possibile utilizzarlo subito o conservarlo in un contenitore ermetico con il brodo in cui è stato cotto in frigorifero per circa 7-10 giorni. Si può anche congelare, ma bisogna filtrarlo e conservarlo senza il brodo. L'ideale sarebbe congelarlo a pezzi. Può durare fino a 6 mesi in freezer.