Insalata di asparagi bianchi, uova sode e vinaigrette

Preparare una base di spinaci, anche se si può usare qualsiasi base di nostro gradimento. Aggiungere il vasetto di asparagi, precedentemente scolato.

Cuocere l'uovo per circa 10 minuti in modo che sia ben cotto all'interno, ma non troppo. Una volta trascorso il tempo, lasciarlo raffreddare, pensarlo e aggiungerlo all'insalata.

Per la vinaigrette: tagliare a pezzetti una cipolla normale, o una cipolla viola se ne avete una, E peperoni colorati. Metteteli in un barattolo e aggiungete sale a piacere, 3 cucchiai di EVOO e 3 cucchiai di aceto di sidro di mele. Potete variare le quantità a vostro piacimento, ma io di solito lascio questo composto pronto e lo uso come condimento per l'insalata. Si conserva in frigorifero per 5 giorni o anche più.

Infine, aggiungere la vinaigrette all'insalata.