Salmone con salsa all'arancia e fagiolini strapazzati

Ricetta per 4 persone. Cuocere una confezione di fagiolini freschi. Una volta cotti, soffriggere un po' di aglio tritato in olio d'oliva, aggiungere i fagiolini, salare e pepare a piacere e cuocere per un paio di minuti. Aggiungere 3 uova, soffriggere e il gioco è fatto.

Per la salsa: Soffriggere un po' di porro e di cipolla (quantità a piacere, ma io ho messo pochissimo di entrambi, addirittura meno cipolla che porro). Soffriggere un po'. Aggiungere il succo d'arancia (io ho usato 1 bicchiere di succo per 4 persone) e lasciare cuocere per un paio di minuti. Sciogliere un po' di maizena in un po' d'acqua e aggiungerla alla salsa per addensarla.

Salmone: Salare e pepare e scottare in una padella con olio d'oliva per circa 3 minuti per lato. Quindi aggiungerlo alla salsa e lasciarlo cuocere ancora per un paio di minuti ed è pronto. Buon appetito!