Uova ripiene di avocado e pomodori

Ho visto questa ricetta su Simple Blending. Iniziare bollendo le uova (2 per persona). Lasciare raffreddare. Togliere il guscio. Tagliarle nel senso della lunghezza. Separare gli albumi dai tuorli. Tenere da parte due metà di tuorlo per la decorazione.

Mettere i tuorli d'uovo rimanenti in un frullatore e aggiungere i pomodorini, un pezzetto di cipolla a quadretti, un avocado, un cucchiaio di olio d'oliva vergine e un pizzico di sale. Frullare il tutto a piacere. Frullare il tutto a piacere.

Riempire le uova e, poco prima di servire, decorare con i tuorli che abbiamo riservato in precedenza. E mangiate!