Torta di carote al cioccolato

Mettere a bagno i datteri snocciolati in acqua calda per 20 minuti. Schiacciare la carota

Aggiungere i datteri e le uova al purè di carote e schiacciare.

Aggiungere il resto degli ingredienti (ECCETTO IL CIOCCOLATO ALL'85%). Ho aggiunto ingrediente per ingrediente e con l'aiuto di una frusta ho mescolato bene il tutto.

Accendere il forno a 180 gradi su e giù, in modo che si riscaldi. Nel frattempo, macinare 100 g di tavoletta di cioccolato all'85% con un pestello e un mortaio per ridurla in piccoli pezzi e aggiungerla all'impasto. Fare esattamente lo stesso con le noci e aggiungerle all'impasto.

Foderare una teglia di 15 cm con carta da forno (io ho messo un po' di olio di cocco sui lati in modo che non si attacchi) e versare l'impasto nella teglia. Mettetela in forno (io l'ho posizionata al centro del forno) e lasciatela in forno per 45-50 minuti. OGNI FORNO È DIVERSO, VERIFICATELO.

A cottura ultimata (controllare con un coltello) togliere dal forno e lasciare raffreddare nella teglia.

Quando è fredda, toglietela dallo stampo e sciogliete i 100 g di cioccolato 85% nel microonde per 1 minuto (io ho aggiunto un cucchiaino di olio di cocco, è facoltativo). Versare il cioccolato sulla torta e aggiungere la guarnizione che più vi piace, nel mio caso ho messo delle mandorle a fette.

Se volete che il cioccolato sia duro, mettetelo in frigorifero per qualche ora. Ora è pronto per essere servito e gustato