Melanzane ripiene

Tagliate le melanzane a metà, grattugiatele, mettete un po' di olio d'oliva su ogni metà della melanzana e infornate.

Affettare una carota, una zucchina e una cipolla e metterle in un'altra teglia nel forno.

Per preparare la salsa di pomodoro: soffriggere in una casseruola un peperone rosso e una cipolla. Nel frattempo, togliere la pelle a due pomodori e frullarli con un po' di sale e olio. Quando la cipolla e il peperone rosso sono in camicia, aggiungere il pomodoro e mescolare bene.

Di tanto in tanto tirate fuori le melanzane dal forno per vedere quando sono pronte. Una volta sfornate, togliere l'interno delle melanzane.

Togliere dal forno la cipolla, la carota e la zucchina (tenere presente che la carota richiede più tempo per la cottura, quindi lasciarla in forno più a lungo).

Per preparare la carne, soffriggere la cipolla e il peperone rosso in una padella. Quando la cipolla e il peperone rosso sono in camicia, aggiungere la carne e il pepe nero.

Mescolare il pomodoro con il ripieno di melanzane, la carota, la cipolla, la zucchina e la carne. Aggiungere l'origano e mescolare bene quello che sarà il ripieno di melanzane.

Infine, riempite le melanzane con il ripieno, metteteci sopra il formaggio grattugiato e mettete in forno a gratinare! E ora è pronto da mangiare