Riso integrale con verdure e filetto di pollo

Negli ingredienti la cipolla è un po' meno della metà, il porro e i peperoni circa 1/4, i piselli mezzo barattolo e le spezie a piacere.

1. Tagliare tutte le verdure a pezzetti mentre si scalda una spruzzata di EVOO nella padella dove si preparerà il riso. 2. Una volta che l'EVOO è caldo, mettete le verdure tagliate a fuoco basso in modo che possano cuocere a fuoco lento. 3. Mentre le verdure cuociono, tagliate i filetti di pollo in piccoli pezzi e aggiungete un po' di sale e pepe nero. 4. Una volta che le verdure sono state cotte in camicia, aggiungete il pollo fino a farlo dorare, quindi aggiungete una foglia di alloro e il riso. 5. Lasciare il tutto per un paio di minuti, mescolando ogni tanto in modo che il riso non si bruci ma che tutti i sapori siano ben integrati. Dopo questi minuti si aggiunge il brodo o l'acqua (nel mio caso ho aggiunto il brodo di pesce che avevo fatto qualche giorno prima, che ha dato un tocco incredibile al riso 🤭). 6. A questo punto, alzate la fiamma al massimo finché non inizia a bollire e aggiungete il sale, la paprika e la curcuma. Una volta raggiunta l'ebollizione, coprire il riso, abbassare il fuoco a livello medio e lasciarlo per 20 minuti.

Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, aggiungere i piselli, così come sono in scatola, e mescolare bene. A cottura ultimata, aggiungere gli asparagi selvatici, un po' di origano e lasciare riposare per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo si può gustare questo delizioso piatto di riso.