Tagliatelle all'uovo

In una padella aggiungete qualche goccia di EVOO e saltate le tagliatelle fino a farle abbrustolire. Disporre le tagliatelle su un piatto con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Nella stessa padella, soffriggere la cipolla, l'aglio, i peperoni e aggiungere paprika e sale (a piacere) e quando sono in camicia, aggiungere un cucchiaio di pomodoro schiacciato e mescolare un po' il tutto.

Aggiungere i noodles alle verdure e aggiungere acqua fino a coprirli e farli ridurre. Quando mancano 2-3 minuti e c'è ancora del brodo, aggiungere un uovo, coprire e lasciare che l'acqua si consumi.

Quando è pronto, aggiungerlo al piatto e lasciarlo riposare per 5 minuti in modo che le tagliatelle siano rigide e si consumino.