Porri al vapore con vinaigrette alla frutta secca

Pulire i porri aprendo la parte verde nel senso della lunghezza e scuotendoli bene sotto il lavandino. Tagliare la parte verde scura e conservare la parte bianca del porro e rimuovere il primo strato. (La parte verde può essere utilizzata per altre preparazioni, come brodi, creme, stufati, ecc.) Cuocere a vapore per circa 15/20 minuti. Devono essere ben cotte, cioè che infilando un coltello non oppongano alcuna resistenza. Il tempo può variare a seconda dello spessore. Se non avete una vaporiera, potete cuocerli in acqua bollente per circa 10 minuti. E mettete da parte

Per la vinaigrette. Per prima cosa, tritare le noci molto finemente in modo che abbiano una consistenza di Aggiungere: 3 parti di olio 1 parte di aceto Manciata di noci Sale Ovvero: per due persone Olio d'avena 80ml Aceto balsamico 25ml Noci 30/40gr Sale un pizzico È importante tritare prima le noci e poi aggiungere l'olio, l'aceto e il sale. In questo modo possiamo controllare meglio lo spessore delle noci e quando aggiungiamo l'olio otterremo una vinaigrette visivamente più "pulita".

Servire in un piatto: Tagliare i porri a metà. Controllare la temperatura, devono essere tiepidi, se necessario possiamo metterli nel microonde per circa 20 secondi. Ricoprire con abbondante vinaigrette alla frutta secca. Un po' di sale grosso Sesamo nero

Poiché i porri sono cotti, possono essere preparati in anticipo e conservati in un contenitore tupperware. Possono essere utilizzati perfettamente come guarnizione per pesce o carne. Se non possiamo mangiare le noci, possiamo preparare una vinaigrette di nostro gradimento, ad esempio con peperoni e cipolla. Erba cipollina, scalogno, senape ecc. ecc.

Spero che vi piaccia!