Stufato di fagioli vegetariano

Tritare le verdure. Idratare la proteina di piselli testurizzata aggiungendo all'acqua spezie a piacere.

Soffriggere le verdure e le proteine dei piselli per circa 5 minuti. Frullare il sofrito con 1/4 dei fagioli lavati e un po' d'acqua (la quantità d'acqua dipende dal fatto che li si voglia più o meno brodosi. Io ho usato una tazza d'acqua)

In una pentola, aggiungere il resto degli ingredienti (meno le patate) con i fagioli rimanenti. Aggiungere le spezie (un po' di cumino, curcuma, paprika, sale e pepe nero macinato).

Fase facoltativa: aggiungere due cucchiaini di pomodoro fritto o schiacciato.

Faccio bollire le patate separatamente con il sale e poi le aggiungo alla pentola con i fagioli. Una volta che il sofrito è stato schiacciato, lo aggiungo alla pentola. Lasciate cuocere per circa 10 minuti tutti insieme.

E voilà!