Polpette di soia e broccoli in salsa agrodolce.

Le misure sono approssimative, si prega di modificare la ricetta e aggiungere gli ingredienti a piacere.

Per le polpette: mettere a bagno la soia testurizzata in acqua molto calda con le spezie di vostra scelta e tritare finemente le cimette di un broccolo nel robot da cucina.

Mentre la soia testurizzata si sta idratando, saltate i broccoli in padella a fuoco alto con l'olio, mettendoli da parte quando sono pronti. Eliminare l'acqua in eccesso dalla soia testurizzata, io l'ho fatto avvolgendo un panno intorno alla soia testurizzata e strizzandola.

Frullare la soia testurizzata in un robot da cucina e, quando è fine (anche se dipende dal vostro gusto), mescolarla con i broccoli, la farina e il condimento di vostra scelta, correggendo il sale. Quando l'impasto è maneggevole e rimane nella forma della mano, è pronto, altrimenti si sfalda subito, il che significa che manca la farina.

Formare le palline e cuocerle in forno a 150° finché non saranno tostate (come nella foto).

Per la salsa, tritare le cipolle in un robot da cucina e farle rosolare in una padella con le mandorle.

Quando è quasi trasparente, aggiungere l'aceto e lasciarlo evaporare. Passare quindi al frullatore aggiungendo acqua fino a ottenere la consistenza desiderata.

Riportare il sugo in padella e aggiungere il pomodoro fritto, quindi lasciarlo ridurre (nel mio caso ho scelto il pomodoro pronto, ma se lo friggete voi stessi sarà ancora più gustoso). Correggere di sale.

Godetevi e mostrate le vostre polpette.