Insalata di pollo con maionese all'arancia

🍀 Lavare l'arancia, grattugiare la scorza. Spremere il succo e aggiungerlo alla maionese in una ciotola. Aggiungere il cognac, lo scalogno tritato finemente, l'erba cipollina e il sale. Mescolare bene gli ingredienti per formare una salsa omogenea e cremosa.

Scolare molto bene le arance e tagliare la polpa a piccoli spicchi. Mescolare con il pollo cotto tagliato a strisce, l'uva sultanina e il sedano tritato. Disporre le arance ripiene di insalata sopra la lattuga di agnello e i germogli di rucola, precedentemente conditi con una miscela di olio, aceto, sale e pepe. E buon appetito!