Maccheroni con salsa di peperoni rossi e pancetta

Mettere in ammollo i 50 g di anacardi per una notte.

Il giorno successivo, arrostire il peperone, la cipolla e lo spicchio d'aglio (in forno, friggitrice o padella).

Mettere nel boccale del frullatore gli anacardi sgocciolati, il peperone arrostito, la cipolla, lo spicchio d'aglio e il concentrato di pomodoro. Condire a piacere con sale e pepe e frullare con il frullatore a immersione fino a ottenere la consistenza desiderata.

A questo punto, se volete, potete aggiungere la pancetta, io uso la pancetta bioardales (la cuocio nella friggitrice ad aria per 5 minuti). Se non volete aggiungere la pancetta, potete sostituirla con un altro tipo di carne o non aggiungerla affatto.

Cuocere la pasta/macaroni/spaghetti preferiti e mescolare il tutto.