Pasta alla carbonara di avocado

Da un lato, cuciniamo la pasta.

Sull'altro lato, soffriggere le verdure e lo spicchio d'aglio, il tutto tritato finemente. Aggiungere il prosciutto a dadini quando le verdure sono quasi pronte e continuare la cottura per un paio di minuti.

Per preparare la carbonara, schiacciare l'avocado, il parmigiano, il sale, il pepe e tre cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Una volta che la pasta è cotta, scolarla e aggiungerla al soffritto di verdure e prosciutto e farla cuocere insieme per circa un minuto.

A questo punto si può servire nel piatto, con qualche cucchiaio di carbonara e un po' di parmigiano in più, se si vuole.

È una carbonara cremosa e diversa che vi sorprenderà e, soprattutto, non contiene uova né i grassi della panna o della pancetta.

Buon appetito!!!🥑