BISCOTTI DIGESTIVE

Queste quantità producono circa 15 biscotti con un tagliabiscotti medio.

Idratare i datteri e schiacciarli insieme alla bevanda d'avena. Mettere da parte.

Macinare un po' i fiocchi d'avena e mescolarli con la farina di farro integrale, il sale e il lievito.

Versare l'EVOO negli ingredienti secchi e mescolare con l'aiuto di un frullatore e poi manualmente con un cucchiaio.

Una volta integrato, versare il composto della bevanda d'avena con i datteri. Continuare a mescolare finché non si forma una palla che non si blocca nelle mani (aggiungere altra farina se necessario).

Lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti per facilitare la stesura successiva.

Stendere la pasta con il mattarello a un'altezza di circa 3 mm.

Cuocere i biscotti in una teglia a 180° (con il forno preriscaldato) per circa 10-12 minuti (vedrete che iniziano già a dorarsi).

Quando si sono raffreddati, possiamo sciogliere il cioccolato all'85% o superiore e fare uno strato per la base.