Biscotti croccanti allo zenzero, cioccolato e arancia

Preriscaldare il forno a 160 gradi. Mettere in una ciotola la farina, il bicarbonato di sodio e la cannella.

In un robot da cucina, mettere i datteri, il pezzo di zenzero, l'olio di cocco liquido e la scorza di mezza arancia. Frullare e aggiungere alla ciotola degli ingredienti secchi.

L'impasto sembra farinoso, ma dopo un paio di minuti di manipolazione si forma una palla compatta.

Stendere con un mattarello a uno spessore di 3 mm e tagliare i biscotti. Per evitare di deformarli, separarli con un coltello facendolo scorrere lungo il fondo.

Cuocere in forno per circa 11 minuti, finché i bordi non saranno dorati.

Sciogliere il cioccolato e decorare. Si può aggiungere del cocco grattugiato, che dà un tocco delizioso.

Buon divertimento!