Uova strapazzate alle zucchine con 🧀

Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Soffriggerla con un po' di EVOO.

Nel frattempo, lavare e tagliare la zucchina a cubetti. Aggiungerla alla padella quando la cipolla è pronta. Coprire a fuoco medio.

Quando la cipolla e la zucchina sono ben cotte, metterle in evidenza e aggiungere altro calore per farle rosolare un po'. Aggiungere i pezzi di formaggio edam.

Sbattere le 2 uova insieme all'albume e metterle nella padella.

Mescolate continuamente in modo che l'uovo si cuocia bene, ma fate attenzione a non farlo seccare. Aggiungere sale e pepe a piacere e mangiare 😋 Io l'ho servito con il pollo croccante di Realfood (ricetta sul mio profilo).