Branzino al forno con patate

Tagliare la 1/2 cipolla a julienne e sbucciare e affettare le patate al forno.

Mettere le patate e la cipolla in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai di olio, salare a piacere e mescolare. Passare al microonde per 5 minuti alla massima potenza (800-900 W), coprendo la ciotola con un paraspruzzi (che ha dei piccoli fori per far uscire parte del vapore) o con un po' di pellicola trasparente perforata.

Togliere le patate e le cipolle dal microonde. Mescolare con cura e rimettere nel microonde, coprendo la ciotola come prima, per altri 5 minuti alla massima potenza.

Mentre la cipolla e le patate sono nel microonde, tritare gli spicchi d'aglio e aggiungerli al mortaio e al pestello insieme a un po' di prezzemolo e al vino bianco. Con il pestello e il mortaio, mescolare e schiacciare bene. Mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e nel frattempo preparare un letto con le zampe e la cipolla in una teglia o un contenitore adatto al forno. Salare e pepare il branzino e disporlo sopra. Aggiungere l'aglio, il prezzemolo e il vino bianco che avevamo messo da parte sopra il branzino.

Tagliare alcune fette di limone e disporle sopra il branzino. Possiamo anche metterne una fetta all'interno.

Infornare a 180 gradi su e giù per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni del branzino e del grado di cottura desiderato.