Anguilla di grongo con patate

Soffriggere la cipolla e il peperone verde fino a quando non saranno gradualmente in camicia.

Mettere il grongo in un'altra padella e sigillarlo a fuoco medio con l'aglio tritato, il prezzemolo e un paio di foglie di alloro.

In una ciotola a parte, tagliate la patata a tocchetti di media grandezza e aggiungete un filo d'olio, coprite con pellicola trasparente e fate dei buchi, quindi mettetela nel microonde a cuocere per 5-7 minuti.

Una volta soffritti il peperone e la cipolla, aggiungeteli alla casseruola di grongo insieme alle patate. Lasciar riposare per 10 minuti a fuoco basso per far insaporire i sapori.