Hamburger di zucchine e soia testurizzata

Idratare i fagioli di soia per circa 15 minuti. Scolare bene in un colino, schiacciando per eliminare tutta l'acqua. Quindi macinare in un robot da cucina fino a ottenere un aspetto simile alla carne macinata (finito).

Grattugiare la zucchina. Mettetela su un tovagliolo di stoffa o su un panno, avvolgetela e fatela scolare finché non esce tutta l'acqua.

Mescolare la soia e la zucchina in una ciotola e aggiungere l'uovo, il formaggio grattugiato, l'aglio, il sale e il pepe (o le spezie di vostra scelta). Mescolare bene fino ad amalgamare il tutto.

Preparare una teglia con carta da forno e un filo di EVOO steso con un tovagliolo. Formare gli hamburger con le mani e disporli sulla teglia.

Infornare per 10-15 minuti a 170°C (o fino a doratura). Togliere la teglia e girare gli hamburger. Rimettere in forno per altri 5 minuti e il gioco è fatto!

CONSIGLIO: è importante scolare molto bene la soia e la zucchina (rilasciano molta acqua) in modo che gli hamburger siano consistenti.