Gnocchi alla carbonara con zucchine, melanzane e prosciutto crudo

Tritare le verdure e farle saltare in padella con la cipolla in polvere e il pepe. Tutte le quantità dipendono da quanto si vuole fare (a occhio...).

Cuocere gli gnocchi, il trucco è toglierli quando iniziano a galleggiare.

Mescolare gli gnocchi con le verdure saltate e aggiungere il formaggio.

Separare il tuorlo dall'uovo e metterlo in una ciotola.

Mettere gli gnocchi in una ciotola con le verdure e aggiungere il prosciutto (io l'ho comprato a cubetti).

Aggiungere il tuorlo d'uovo (è importante non farlo quando la padella è ancora calda, altrimenti si trasforma in una frittata).