Pancake soffici ad alto contenuto proteico

Montare i 150 grammi di albumi con una frusta (io uso il bicchiere per misurarli).

Schiacciare una banana abbastanza matura con una forchetta (io ne ho tenuta un po' da parte per la guarnizione) e aggiungerla agli albumi.

Aggiungete al composto due cucchiai rasi di avena macinata e cannella a piacere, nel mio caso molta cannella.

Mescolate con la frusta e mettete un goccio d'olio in una padella a fuoco medio e versate il composto a poco a poco. Ne ho ottenuti circa sei piccoli (il piatto è un piatto da dessert per darvi un'idea) ma sono molto sazianti.

Una volta pronto il composto, aggiungere le guarnizioni a piacere. Nel mio caso ho aggiunto mezzo yogurt naturale con due gocce di essenza di vaniglia e una goccia di dolcificante, il tutto ben mescolato; qualche frutto rosso congelato che si scioglie e si mescola allo yogurt per formare uno sciroppo di fragole super gustoso; fettine del pezzetto di banana che avevo riservato e un cucchiaio da dessert di burro di arachidi.