Risotto integrale con funghi e gorgonzola

Mettete una goccia di EVOO in una bottiglia non molto grande.

Mettete i funghi e aspettate che cambino colore, quindi aggiungete una spruzzata d'acqua.

Aggiungere il riso nella stessa padella per farlo tostare con gli altri ingredienti. Aggiungere l'acqua o il brodo vegetale e poi girarlo in modo che l'acqua venga assorbita per prima e calcolare il tempo di cottura del riso scelto.

Una volta cotto il riso, abbassate la fiamma al minimo e aggiungete la quantità di gorgonzola che desiderate (senza esagerare), girando finché non si scioglie e diventa una crema.