Muffins de zanahoria

Lo primero que he hecho ha sido ponerme a pelar y a rallar los 300gr de zanahoria. Que eso serán como 3 zanahorias grandecitas. Luego de tenerla rallada, he procurado de dejarla escurriendo en un colador. Yo creo que tiene sentido dejarle un poco de agua de la zanahoria para que la tarta o los muffins o lo que sea salgan así como medio húmedos, y así mas jugosos y eso, pero tampoco tanto. Entonces po escurrí el exceso de agua.

Luego me he ido a preparar un cuenquito, y he batido los 3 huevos. Luego he añadido el azúcar y he seguido batiendo. Luego el aceite de girasol y lo mismo. Hasta integrar estos 3 ingredientes.

En otro cuenco voy mezclando el resto de ingredientes: la harina de avena, la harina de almendra, la pizquita de sal, el par de cucharadas de canela, y la cucharadita de levadura. Lo tamicé por si acaso se me quedaban grumos, porque me dan mucho coraje, y lo integré a la mezcla previa que teníamos de los huevos, el azúcar y el aceite pero de poquito a poquito.

Al mejunge art attack que se nos queda le falta nada más que añadirle la zanahoria rallada y las nueces, yo usé pecanas pero seguro está bueno con lo que sea. Y mezclarlo todo de nuevo bien.

Yo tenía unos pocos de moldes, pero como soy una repostera de pacotilla y no me fío, pues me decanté por la bandejita de muffins. No vaya a ser que con un molde de bizcocho o de tarta se me quedara cruda la masa O se me quemara. Típico.

Ahí que coloqué yo la masa y lo metí en el horno previamente precalentado, opción calor arriba-abajo y sin ventilador. A 180°C durante 40 minutos. Todo esto fue una decisión aleatoria que tomé y triunfé como los chichos porque normalmente suelo cagarla bastante.