Muffin alla zucca e al cioccolato.

Prima di tutto, mettere a bagno i datteri in acqua (questa quantità rende il tutto piuttosto dolce, se vi piace amaro, potete togliere i datteri). Nel frattempo, arrostite la zucca. Io l'ho arrostita nel lekue (5-6 minuti nel microonde) finché non è molto tenera.

L'uovo può essere sostituito dalla banana se siete vegani. 1 uovo equivale a circa 65 g di banana, ma la consistenza non sarà così soffice, sarà piuttosto umida e a volte è difficile capire se sono pronti (con il trucco dello stuzzicadenti).

Quando la zucca è arrostita/cotta, mettere insieme tutti gli ingredienti e frullare fino a quando non sono tutti integrati. Il composto deve essere piuttosto liquido. Metterlo negli stampi per muffin, altrimenti sarà buono anche come torta. Ungere gli stampi con un po' di olio.

Una volta messi negli stampi, si possono aggiungere gocce di cioccolato, spolverare di cannella, noci (secondo i propri gusti). Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, a seconda del forno, finché uno stuzzicadenti non esce abbastanza pulito.