Pan di Spagna alle mele e cannella al microonde

Sbucciare e tagliare la mela a cubetti molto piccoli.

Mettere la mela in una ciotola per microonde mescolata con cannella a piacere.

Riscaldare la mela e la cannella nel microonde per due minuti.

Nel boccale di un frullatore, mescolare due albumi o un uovo intero con il latte o la bevanda vegetale, l'avena macinata (potete macinarla voi stessi se non l'avete già macinata) e il lievito.

Aggiungere la mela caramellata cotta al microonde (con il succo che ha rilasciato) e, facoltativamente, qualche goccia di aroma di vaniglia. Si può frullare il tutto con il mixer o, se si desidera notare i pezzi, si può schiacciare la mela con una forchetta.

Mettete questo composto in un contenitore adatto al microonde (io lo faccio in un contenitore senza coperchio) per circa cinque minuti. * Se ne avete voglia, potete aggiungere a questo composto delle noci tritate, che sono ottime in questo pan di Spagna.

Una volta trascorsi i cinque minuti, sformate il pan di Spagna (viene fuori con estrema facilità) e gustatelo. Vi accorgerete di quanto sia gustoso, essendo così semplice da preparare e allo stesso tempo così sano.