Pancake alla mela 🍏 e cannella con ripieno cremoso e 🍓, 🫐 , 🥥 e 🍫 guarnizione di frutta 🍓, 🫐 , 🥥 e 🍫.

Preparare la pastella per i pancake. Aggiungere un uovo, una mela gialla tagliata a pezzetti, un cucchiaio di cannella e i quattro datteri tritati (precedentemente messi a bagno per ammorbidirli). Frullare gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea.

Aggiungere gli ingredienti secchi, mescolando in un setaccio i 100 grammi di farina di avena integrale, il lievito e la cannella (a piacere). Mescolare gradualmente, utilizzando il setaccio e una spatola. L'impasto deve essere fluido ma con consistenza.

Scaldare una padella e ungerla con un po' di EVOO. Versare l'impasto dei pancake, uno alla volta. Quando si formano le bolle in cima, si possono girare. Con queste quantità si ottengono 6 pancake.

Ripieno: mescolare il formaggio fresco montato 0% MG, il mascarpone e un cucchiaio di essenza di vaniglia. Sbattere fino a ottenere una consistenza cremosa.

Assemblare il piatto: mettere un pancake, spalmare con la crema al mascarpone e la panna montata, mettere un altro pancake sopra. Come guarnizione, tagliare le fragole a fette, aggiungere i mirtilli, le noci e il cocco tritato. Infine, sciogliamo i 3 etti di cioccolato all'85% con l'olio di cocco e mettiamolo sopra.