Riso nero con calamari e maionese all'aglio

In una padella, aggiungere 3/4 spicchi d'aglio a fettine e una foglia di alloro. Quando l'aglio inizia a rosolare, aggiungere i calamari e l'inchiostro (nel mio caso 4 bustine di inchiostro) e cuocere fino a quando i calamari non rilasciano l'acqua. Mettere da parte.

Nel frattempo, in un'altra padella aggiungete una cipolla tagliata a cubetti, un peperone verde e un pezzetto di peperone rosso tagliato a cubetti. Cuocere fino a doratura, aggiungere sale e prezzemolo fresco. Aggiungere il riso e far rosolare anche questo. Aggiungere una spruzzata di vino bianco. Cuocere fino a esaurimento del vino. Aggiungere 1 litro di brodo di pesce (potete prepararlo voi stessi o usare un brodo in scatola), nel mio caso ho usato un brodo in scatola.

Una volta aggiunto il litro di brodo di pesce, portarlo a ebollizione e aggiungere i calamari e l'inchiostro riservato.

Lasciare che il brodo finisca e che il riso diventi morbido, assaggiare per correggere il sale e servire! * Servire con un buon aioli.