Kebab di pollo.

Se le cosce non sono disossate, disossarle prima. Mettere un goccio d'olio in una ciotola e mescolare con un cucchiaino di ciascuna spezia. Mescolare bene e aggiungere la carne disossata. Mescolare e lasciare riposare in modo che si maceri e prenda sapore. Io l'ho lasciato per tutta la notte, ma si può lasciare per meno tempo.

Disporre la carta da forno su una teglia. Infilare due stecchini da spiedino su una patata stabile o su mezza cipolla che faccia da base, e poi mettere il purè di carne sugli stecchini (io non avevo spiedini e ho improvvisato mettendo la carne su una forchetta, che non è la cosa più auspicabile da fare). Infornare a 200° C per circa 1 ora (dipende dal forno).

Ho approfittato del tempo di cottura per preparare anche le patate e la cipolla.

Una volta cotte, togliere le patate dal forno e metterle in un piatto.

Disporre la carne su una tavola e affettarla verticalmente. È possibile anche rimuovere i bastoncini e tagliare la carne a piacere.

Preparare la salsa allo yogurt. Mescolare lo yogurt greco semplice con un goccio di olio d'oliva, una spruzzata di limone, un pizzico di sale e un pizzico di aglio in polvere e mescolare. Assaggiare fino a raggiungere il sapore desiderato.

Assemblare il kebab. Tostare leggermente il pane (in tostapane, friggitrice o padella), aprirlo e aggiungere la carne con la salsa e le verdure desiderate (lattuga, pomodoro, cipolla). Al posto del pane pita si possono usare delle frittelle di grano.

Servire e gustare.