Frittata di patate con cipolla e salsiccia chorizo

Sbucciare le patate, tagliarle e lasciarle in acqua per 30 minuti. Questo per eliminare l'amido. Trascorso il tempo necessario, scolare

Aggiungere l'olio nella padella e, quando è caldo, aggiungere le patate ben scolate. Aggiungere la cipolla a strisce a piacere e la salsiccia chorizo tagliata a fette sottili.

Lasciate cuocere per circa 25 minuti. Lo saprete quando pungendo la patata risulterà tenera. Mescolare le patate in modo che siano tutte cotte, aggiungere sale a piacere.

Nel frattempo, sbattere le uova, non troppo. Aggiungete un pizzico di sale, un po' di pepe se vi piace e una spruzzata di latte.

Quando la patata è pronta, con l'aiuto di una schiumarola, trasferire la patata con il chorizo e la cipolla nell'uovo. Con l'aiuto di una forchetta, cercare di far fuoriuscire l'olio dalle patate. Una volta che tutto è nella ciotola, mescolare bene in modo che le patate siano ben impregnate dall'uovo.

Con un filo d'olio nella padella, versare il composto nella padella. Lasciare cuocere (a seconda che ci piaccia o meno ben cotta) e girarla.

Lo metto su un piatto e sopra metto della carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.