Pasta per pizza 100% integrale con bordo ripieno di formaggio 🧀

Scaldare 200 ml di acqua fino a renderla tiepida e sciogliervi mezza bustina (4 g) di lievito di birra.

Mescolare le due farine in una ciotola.

Distribuite un po' di pomodoro schiacciato e completate la pizza con i condimenti che più vi piacciono. Questa volta metterò mozzarella, carciofi e, una volta sfornata, metterò sopra alcune fette di prosciutto Serrano.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti.

Buon divertimento! 💚

Mescolare la farina con l'acqua, il lievito e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Mescolare con le mani (non è necessario impastare) fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere il cucchiaino di sale un po' alla volta mentre si mescolano gli ingredienti, in modo che non influisca sul lievito.

Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 3 ore in un luogo asciutto e buio, come la dispensa o il forno. ⚠️ Vi consiglio di prepararlo la sera prima e di consumarlo solo all'ora di pranzo del giorno successivo.

Dopo le ore di riposo si può notare che l'impasto è cresciuto parecchio. Si possono notare le tipiche bolle che si formano quando i gas vengono rilasciati durante la fermentazione dell'impasto.

Impastare leggermente e dare una forma rotonda con le mani, senza usare il mattarello. L'IMPASTO SI ATTACCA? Strofinate le mani con un po' d'olio e vedrete che sarà più facile da maneggiare.

Tagliare il formaggio a bastoncini e disporli lungo la circonferenza della base della pizza.

Ripiegare con cura i bastoncini di formaggio in modo da formare un bordo abbondante.

Assicuratevi che i bordi siano ben chiusi in modo che il formaggio non fuoriesca durante la cottura.