Zucchine con salmone affumicato e salsa di soia

Ricetta per i giorni in cui non c'è molto tempo per cucinare: 1. Lavare la zucchina e tagliarla a strisce con un tagliaverdure. Mettere da parte su un foglio di carta da cucina per far uscire l'acqua. 2. Mettere un goccio di EVOO in una padella e scaldare a fuoco medio, aggiungere l'aglio tritato e mescolare per non farlo bruciare. Aggiungere i funghi. 3. Aggiungere la zucchina e alzare la fiamma in modo che non rilasci troppa acqua. Continuare a mescolare. 4. Abbassare la fiamma quando la zucchina è tenera, aggiungere due cucchiai di salsa di soia e mescolare ancora. Infine, aggiungere il salmone affumicato.