Cozze in salsa di pomodoro

Iniziate pulendo le cozze. A tal fine, rimuovere le "barbe" e raschiare i gusci.

In una pentola capiente mettere un po' d'acqua (un paio di dita), un po' di sale e qualche foglia di alloro. Quando raggiunge l'ebollizione, aggiungete le cozze e coprite. Quando vedete che sono tutte aperte, toglietele.

Scolate l'acqua rilasciata dalle cozze e mettetela da parte.

Nella stessa padella, aggiungere una buona spruzzata di olio d'oliva e soffriggere mezza cipolla. Quando è dorata, aggiungete i pomodori schiacciati. Nel mio caso, ho usato dei pomodori che avevo e che erano molto morbidi. Potete usare anche pomodori acquistati in negozio. Aggiungiamo anche un po' dell'acqua di cottura delle cozze.

Lasciare cuocere il sugo e, per aspettare un po', aggiungere un cucchiaio di farina. Aggiungere sale e prezzemolo a piacere.

Quando la salsa è pronta, aggiungere le cozze e servire.