Crema di asparagi e formaggio di capra 🎋🐑 🎋🐑 Crema di asparagi e formaggio di capra 🎋🐑 Crema di asparagi e formaggio di capra

Pelare e tagliare la mezza cipolla e la patata. Tagliare la parte spessa del gambo degli asparagi e tritare anche questi.

Mettere tutto in una pentola e coprire con brodo vegetale o acqua. Portare la pentola a ebollizione e cuocere fino a quando tutto è morbido.

Quando tutto è ben cotto - dopo circa venti minuti - scolate il brodo, ma fate attenzione a conservarne un po' per la fase successiva (Suggerimento: 👵🏻: potete anche conservare tutto il brodo avanzato in un tupper per riutilizzarlo in un'altra ricetta).

Trasferire le verdure e le patate cotte con un po' di brodo in un frullatore. Aggiungere uno yogurt di capra, sei fette sottili di ricciola di capra (40 g) e un po' di pepe nero.

Frullate bene e il gioco è fatto! Servite con quello che volete: asparagi grigliati e tagliati a pezzetti, pane integrale sbriciolato sopra, qualsiasi cosa a vostra scelta.