Polpette vegane con verdure saltate in casa 🍲

Cuocere le lenticchie e il riso con due spicchi d'aglio e due foglie di alloro (30 minuti dopo l'inizio del bollore). È meglio lasciarle un po' più a lungo finché non sono molto morbide.

Sbucciare e tagliare mezza cipolla, due carote e due teste d'aglio. Mettiamoli in camicia in una padella con AVOE.

Mettere in una padella l'AVOE e la cipolla, senza farla rosolare. Aggiungere il pomodoro e un po' di sale e zucchero a piacere. Lasciare riposare per 15 minuti e il sofrito è pronto!

Sbucciare e schiacciare la patata fino a ridurla in poltiglia.

Schiacciare gli ingredienti in camicia nella padella mantenendo la loro consistenza.

Una volta che le lenticchie e il riso sono cotti, scolarli e rimuovere l'alloro e le teste d'aglio.

Mettere le lenticchie e il riso in una ciotola capiente e aggiungere la patata e le verdure in camicia. Mescolare con un frullatore.

Aggiungere sale, pepe nero, timo e un po' di cannella. Aggiungere il pangrattato fino a ottenere una consistenza simile alla carne e mescolare.

Lasciare riposare per 1-2 ore.

Facciamo delle palline grandi come la testa di un bambino (foto allegata), le rotoliamo nella farina e le friggiamo con l'AVOE. Polpette pronte! 😉 😉 😉

Per preparare il sofrito di pomodoro, pelare 6 pomodori e schiacciarli mantenendo la loro consistenza. Sbucciare e tritare mezza cipolla.