Stufato di verdure

Mettere in ammollo i ceci la sera prima.

Lavare i ceci e metterli nella pentola. Cuocerli con l'osso di prosciutto.

Nel frattempo, tritare le verdure e soffriggere la cipolla, il porro, la zucca, l'aglio e il pomodoro nell'olio. Io lo faccio nel robot da cucina per 15 minuti.

Aggiungete alla pentola il peperone e la carota spezzata e, quando il resto delle verdure è pronto, schiacciatele e aggiungetele alla pentola. Aggiungere anche gli spinaci.

Aggiungere la paprica, il sale, il cumino e il pepe. Coprite la pentola e portate a ebollizione. Quando inizia a cuocere a vapore, abbassare la temperatura e lasciare riposare per 1 ora in modo che i ceci siano teneri.