Ciotola di Poke VEGAN

Cuocere una tazza di riso integrale 🌾 in pentola a pressione con acqua per un minuto da quando inizia a bollire. Poi scolate l'acqua 💧 e mettete il riso in una ciotola, perché lo useremo come base. Aggiungere un pizzico di salsa di soia 🫛.

Tagliare il peperone 🫑 e la cipolla 🧅 in piccoli pezzi. Affettare il ravanello molto sottilmente (a me non piace crudo, quindi lo farò un po' in padella). Friggere prima il peperone 🫑 e la cipolla 🧅 in padella. Quando sono più o meno cotti, aggiungere il ravanello e l'acqua di cocco 🥥.

Mettere in ammollo la soia testurizzata in acqua calda 💧 (come sarà prima) e, quando è morbida, scolarla e aggiungere la soia 🫛 alla padella con le verdure. Una volta fatto, mettere il contenuto della padella nella ciotola sopra il riso 🌾.

Tagliare una carota 🥕 a strisce: io l'ho lasciata cruda per dare un tocco croccante al piatto. Mettere la carota nella ciotola.

Cuocete gli edamame 🫛 secondo le istruzioni riportate sulla confezione; nel mio caso, li ho bolliti per dieci minuti, poi ho tolto la buccia. Disporre gli edamame nella ciotola.

Per aggiungere altre verdure al piatto ho aggiunto dei broccoli 🥦 , che ho cotto seguendo le istruzioni sulla confezione.

Volevo sentire il sapore della pannocchia intera 🌽 quindi l'ho girata e rigirata in padella finché i chicchi di mais non si sono un po' abbrustoliti. Poi li ho tolti con un coltello e li ho messi nella ciotola.

La parte più importante della ricetta sono i noodles. Per realizzarli, ho utilizzato l'acqua di cottura dei broccoli 🥦: immergerli nell'acqua bollente 💧 per 4 minuti. Infine, li ho serviti su un piatto ed erano pronti.