Cheesecake al mango

Tritare i pistacchi e le noci. Quindi aggiungere il burro, la scorza di 1 limone e i datteri e tritare di nuovo. Questa è la base della torta

Idratare 4 fogli di gelatina; una volta idratati, metterli nel microonde insieme al latte (circa 2 minuti). Controllare che si sia sciolta bene. Mettere da parte per utilizzarli nella fase successiva.

Mescolare il kefir, la scorza di 1 limone e il formaggio cremoso. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, aggiungere il latte con la gelatina e mescolare bene.

Montare la panna e aggiungerla al composto precedente e mescolare bene. Questo composto viene versato sulla base.

E infine la parte superiore della torta. Idratare 1 piatto di gelatina e metterlo nel microonde per farlo sciogliere (10 sec. circa). Schiacciare la gelatina, il succo e la scorza di 1 limone e il mango. Mettere il tutto sulla parte superiore della torta.

Ora non resta che lasciarlo in frigorifero per 5-6 ore (io l'ho lasciato tutta la notte). E buon appetito! 👩‍🍳