Gratin di verdure

Per prima cosa tagliamo tutte le verdure e le facciamo soffriggere, aggiungendole in ordine, prima la cipolla, poi i peperoni, la carota e infine la zucchina. Io non avevo le melanzane, ma se le avete potete aggiungere anche quelle.

Quando tutte le verdure sono ben soffritte e morbide, cuocere le spirali; io uso pochissime spirali, in modo che ci siano sempre più verdure che pasta.

Una volta cotte le spirali, mescolare e aggiungere un po' di pomodoro soffritto in olio d'oliva. Una piccola quantità per dare un tocco di colore ma non troppo.

Una volta amalgamato il tutto, mettetelo in una pirofila. A me piacciono molto le teglie Cristal. E preparare una besciamella leggera. Con latte parzialmente scremato.

Mettere la besciamella sopra le verdure nella stessa teglia e aggiungere il formaggio grattugiato per farlo sciogliere. Cuocere in forno per circa 20 minuti e gustare!