Polpette in salsa di verdure

Per circa 20 polpette: 400 g di carne di vitello macinata (una vaschetta da Mercadona, 30 unità) 2 cucchiai di pangrattato 30 g di latte (mezzo bicchiere) 2 uova 2 spicchi d'aglio o a piacere Qualche rametto di prezzemolo fresco sale pepe bianco Per la salsa ½ cipolla grande o una cipolla piccola ½ peperone verde 1 carota piccola 1 pomodoro maturo o un cucchiaio di salsa di pomodoro 50 gr di olio extravergine di oliva 1 spruzzo di vino bianco 2 bicchieri d'acqua sale pepe bianco noce moscata 1 dado di carne

Per il sugo: olio, cipolla, carota e cipolla verde a pezzetti e farli rosolare in una padella. Quando è quasi pronto, aggiungere il pomodoro e il vino. Mescolare una volta e aggiungere l'acqua, il dado, il sale, la noce moscata e il pepe. Una volta terminato il tempo di cottura in forno, disporre le polpette in un piatto e versarvi sopra il sugo. Girare le polpette al minimo in modo che si amalgamino con la salsa.

Per preparare le polpette: mettere la carne macinata in una ciotola. Sbattere le uova, aggiungere tutti gli ingredienti per le polpette e mescolare. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolarli bene con la carne. Accendere il forno e riscaldarlo a 180º. Spolverare le mani di farina e arrotolare la carne in piccole palline. Disporle su una teglia su carta da forno. Mettere un goccio d'olio (a piacere) e infornare per 10 minuti a 180º.

Se volete accompagnare le polpette con delle patate, aggiungetene alcune a pezzetti e lasciatele cuocere nel sugo.