Entrecote di manzo con verdure saltate

Condire l'entrecote di vitello con sale e pepe. Scottare la bistecca (0,30 secondi per lato).

Dopo averle marcate, toglierle dalla padella. Aggiungere una spruzzata di EVOO alla padella, aggiungere le verdure e condirle con paprika e un po' di pepe.

Quando le verdure sono cotte e in camicia, toglierle e aggiungere il filetto di vitello finché non è cotto e i suoi succhi non vengono rilasciati. Abbassare il fuoco al minimo

Aggiungere le verdure per mescolare i succhi con il filetto di vitello e togliere dal fuoco fino a quando non saranno tenere.