Marmellata di pesche 🍑 (Thermomix)

Per prima cosa prepariamo la pasta di datteri. Snocciolare i datteri e metterli a bagno in acqua calda per almeno 10 minuti. Una volta ammorbiditi, schiacciateli con un po' d'acqua (pochissima, possiamo usare un po' dell'acqua in cui li abbiamo messi a bagno). Se vediamo che è troppo densa e vogliamo che la crema sia più liquida, possiamo aggiungere un po' d'acqua.

Preparare quindi la marmellata nel Thermomix. Mettere nel bicchiere le pesche sbucciate e snocciolate e il succo di mezzo limone (contare i 600 grammi già sbucciati e snocciolati). Frullare per qualche secondo a velocità 6. Guardare il bicchiere e abbassare i pezzi di pesca che non sono stati ben frantumati verso le lame e programmare per qualche altro secondo alla stessa velocità.

Aggiungere la crema di datteri e programmare 35 minuti, temperatura Varoma e velocità 2. Se vediamo che alla fine del tempo programmato la marmellata è troppo liquida, programmare altri 5 minuti alla stessa temperatura e velocità. In questo caso non ne ho avuto bisogno, perché si addensa un po' quando si raffredda.

Versate la marmellata in barattoli di vetro e lasciatela raffreddare completamente. Io ho fatto un barattolo grande di marmellata (quello nella foto) e me ne è avanzato un po' che ho versato in un barattolo piccolo.