Casarecce con patate dolci, prosciutto crudo e gorgonzola

Tagliare il prosciutto Serrano a listarelle e rosolarlo in una padella senza olio fino a renderlo molto croccante.

Nel frattempo, sbucciare due pezzi di aglio e tagliare mezza patata dolce a cubetti di circa 2 cm.

Mettere da parte il prosciutto croccante in una ciotola e, nella stessa padella, soffriggere l'aglio e la patata dolce con due cucchiai di olio d'oliva e una foglia di rosmarino.

Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione. Cuocere la patata dolce finché non è ben ammorbidita, aggiungendo gradualmente mestoli di acqua di cottura.

Quando mancano 2 minuti alla cottura della pasta, scolarla e aggiungerla alla padella. Conservare l'acqua di cottura.

Mescolare un paio di volte e togliere l'aglio e il rosmarino. Aggiungere l'acqua di cottura a poco a poco per terminare la cottura della pasta.

Aggiungere il gorgonzola tagliato a dadini, metà del prosciutto croccante e il pecorino grattugiato. Mescolare per amalgamare il tutto e far sciogliere il formaggio, creando una sorta di crema.

Lasciare riposare per 1 minuto....y

Pronti per essere serviti e gustati! 😋