Polpette di soia testurizzate con salsa di verdure

Ammollo per 10 minuti dei semi di soia

In una padella, aggiungere due cucchiai di olio, la soia testurizzata e le spezie con un cucchiaino di sale.

Soffriggere la soia fino a cottura ultimata e lasciarla raffreddare.

Una volta raffreddato, aggiungere un paio di cucchiai di farina d'avena al composto e utilizzare gli altri tre cucchiai per la pastella.

Una volta assemblate le polpette, cuocerle da entrambi i lati finché non saranno dorate.

Per la salsa, soffriggere l'aglio, la cipolla, il peperone, le carote, la zucchina e un cucchiaino di sale in una padella con due cucchiai di olio.

Una volta soffritto, deglassare il fondo con un bicchiere di vino bianco e attendere che l'alcol evapori.

Aggiungere un bicchiere d'acqua e, quando le verdure sono cotte, schiacciarle molto bene.

In una padella, aggiungere la salsa e mescolare con le polpette. Lasciare a fuoco medio per 5 minuti in modo che il tutto sia ben impregnato.