Uova con pomodoro, lonza e mozzarella

Aggiungere un po' d'olio alla padella, far rosolare l'aglio (a me piacciono gli spicchi d'aglio interi un po' schiacciati), quando sono dorati aggiungere il pomodoro schiacciato e le spezie a piacere.

Quando il pomodoro è rimasto in padella per un paio di minuti, aggiungete le uova e la mozzarella a fette e coprite per far cuocere le uova e sciogliere il formaggio.

Una volta che tutto è cotto a piacere, servitelo su un piatto e disponetevi le fette di lonza di maiale, copritelo per un minuto in modo che si scaldi un po' e pronto da mangiare.